
OTTOBRE 2015
E finalmente gli chiedo:
- «Cosa sono quei punti sulla mappa?»
- «E’ dove sono andato a insegnare a fare la Ciabatta no?!»
- «Davvero? E perchè?»
- «Mi invitavano, io insegnavo a fare la Ciabatta e loro compravano la farina del nostro mulino».
E in pratica viene fuori che si è inventato la Ciabatta per sfida.
Gli stava sul gozzo che i francesi se la tirassero con la Baguette, il pane più morbido del mondo, e voleva crearne uno con ancora più umidità.
E lui, mugnaio, non panettiere, trasformò quella stanza in forno, studiando le farine migliori e come un Frankestein del pane dopo un po’ venne fuori la Ciabatta.